种植技巧

香草植物——薄荷 漂洋过海来看你

希腊神话当中有个动人的传说,冥王哈得斯爱上了美丽的精灵曼茜,冥王的妻子佩瑟芬妮十分嫉妒。为了使冥王忘记曼茜,佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草,长在路边任人踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后,身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬芳,而且越是被摧折踩踏就越浓烈,这就是我们今天要说的薄荷

胡椒薄荷

斑叶凤梨薄荷

薄荷是花草爱好者们都很熟悉的香草,它生性强健,容易打理,是一种典型的懒人植物。这种唇形科的多年生草本,茎有四棱,叶子对生,花呈红、白或淡紫色,茎和叶子有清凉的香味,可以入药或用于食品。薄荷的叶片里含有薄荷醇薄荷酮异薄荷酮薄荷脑薄荷酯类等多种成分,此外还含异端叶灵薄荷糖苷及多种游离氨基酸等。薄荷是世界三大香料之一,号称“亚洲之香”,作为一种芳香食材,被广泛应用于洋酒、花茶、果茶及中西餐的配材中。薄荷有极强的杀菌抗菌作用,其中所含的挥发油、薄荷精等物质有利于人体散热解毒、发汗消炎。食用薄荷能预防病毒性感冒、口腔疾病,可使口气清新、清心怡神、疏风散热、清凉解暑。但肠胃不好的人每次饮食薄荷食品不可过量,以防拉肚子。

说了这么多以后,我们先来品尝几道薄荷的美食:

薄荷桂花糕

原料:糯米500 克、绿豆500 克、薄荷叶15克、白糖25、桂花少许。

做法:

1.先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶,做成馅儿备用。

2.把糯米焖熟,放入盒内晾凉。

3.把糯米饭填入蛋糕模,中间放入豆沙馅即成。

特色:不仅口感香甜,还有清凉、疏风散热、清咽利喉的功效。

薄荷蔬果沙拉

原料:生菜1棵,皇冠梨1个(也可以用各自喜欢的其他水果),樱桃小番茄10个,新鲜薄荷叶20克。

调料:原味低脂酸奶100克,盐和胡椒碎少许。

做法:

1.先把薄荷叶切碎,与酸奶、盐、胡椒一同拌匀,做成薄荷酸奶酱汁。

2.把生菜切丝,皇冠梨去皮切丝,樱桃小番茄对半切开后一起放入盆内。

3.淋上薄荷酸奶酱汁即可。

薄荷海米冬瓜汤

材料:薄荷3枝、冬瓜250克、海米50克、食用油1勺、盐1茶匙、味素适量

做法:

1.将薄荷洗净择小段,冬瓜切片备用,海米洗净备用。

2.锅内清水倒入少许油,沸腾后入海米及冬瓜,煮至再次沸腾,入盐,改中火5分钟。

3.加入薄荷、味素。

薄荷拌鱼腥草

材料:薄荷100克、鱼腥草200克、腐乳1块、熟芝麻30克、花椒2克、红干辣椒2克、香醋2茶匙、白糖半茶匙、油。

做法:

1.将薄荷、鱼腥草洗净,摘除老茎及根须,切成等长小段,长度视个人喜好而定。

2.取少量腐乳用凉水缓缓调开,加入香醋、白糖搅拌均匀。因腐乳中含盐分,故无须额外放盐。口味重者可视个人喜好少量添加。

3.锅烧热倒油,七分热放入花椒、红干椒煸出香味关火,撇去椒渣略凉,半分钟后与调好的料汁一同浇入洗净的食材中,拌匀。

小贴士:可视个人喜好撒入熟芝麻,更美观。

奶油薄荷酱

材料:新鲜薄荷叶60克、清水100克、牛奶200克、动物性淡奶油100克、炼乳50克、白砂糖12、低粉20克

做法:

1.首先请给你家的薄荷剔个小平头,只取叶子60克。

2.将择好的薄荷叶洗净晾干。

3.加清水100克,用搅拌机搅碎。

4.过滤掉渣滓,留下薄荷汁,加入15克低粉混合搅匀,注意不要出现粉疙瘩。

5.牛奶、奶油、炼乳、砂糖放入锅中小火熬制20分钟左右,直至呈现淡淡的黄色并有一点浓稠的状态。倒入薄荷汁继续熬制3分钟左右,这时酱汁会变得更加浓稠并且开始冒泡,关火。熬制期间必须全程小火并且不停搅拌,可以带上手套以免烫伤。

6.冷却后装瓶,密封冷藏即可,非常适合拿来抹面包、拌酸奶吃。

小贴士:装酱的瓶子一定要热水消毒并且晾干,这样才能更好的保存。

在《食材花园》里,我们看到在7月明媚的阳光下,阿莉丝用一把看起来很朴素的印花搪瓷壶泡制薄荷茶,犒劳在花园里辛勤劳作的自己,然后又总结说柠檬薄荷、姜薄荷和胡椒薄荷是最恰切的选择。事实上,莹碧如翠玉、香气清凉、提神醒脑的薄荷当然是盛夏季节最相宜的茶饮。在炎天逼人的暑气里泡一壶清凉,用一点巧思,玩一些花样,于淡淡茶香之中感受岁月静好,与时光轻语罢。

薄荷柠檬冰爽茶

原料:薄荷叶、柠檬、蜂蜜(可随意)、冰块。

做法:

1.薄荷叶用清水洗去浮灰,先用温水泡1小时。

2.柠檬洗净切片。

3.将泡好的薄荷水倒入茶壶或水杯,放入柠檬片。

4.按照自己的口味加入适量蜂蜜(可以不加)调匀。

5.放入冰块即可。

心境平和茶

材料:薄荷5克、玫瑰5克、茉莉花5克。

做法:将材料一起用滚水浸泡5分钟即可。

功效:时令花草茉莉的香气馥郁,加上薄荷的冰凉透爽,特别有助于舒缓和消解压力,保持心境平和。

薄荷水果醋

此款醋的主角为水果醋及一小把新鲜薄荷。薄荷的清凉气息尤与苹果醋的搭配最为合宜。浸泡约2周后的薄荷果醋,呈现出透明的琥珀色泽,只在视觉上就是一种享受。在炎热的夏日,一壶薄荷醋饮加上薄荷冰块,清凉的感受让你油然而生。

西瓜薄荷饮

材料:薄荷1枝、西瓜300克、柠檬片2片、白糖2茶匙

做法:

1.西瓜切块去皮,加白糖。

2.柠檬片去皮去籽。

3.薄荷取叶洗净备用。

4.将前述材料用料理机混合打碎,滤网滤去碎渣。

小贴士:当季水果西瓜的加入,清凉效果翻倍。直接饮用即可,亦可视个人喜好冰镇饮用。没有柠檬片的可用专用柠檬汁代替,5~6滴即可。

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